こんにちは、栄養科のHです。
今年もあと3日ですね

今年1年振り返りながら、大掃除をしたいと思います。

 

今の時期お雑煮で使うせりが旬ですね！

今回は、せりについて調べました！

せりは競うように伸びる姿から「競り」と名づけられたと言われています。

せりは水を張った田んぼで栽培しますが、収穫時にも洗浄のため水を使うので、

清らかかつ豊富な水源のある地域が産地となっています。

宮城県のせりの生産量は国内トップで、

湧水に恵まれた名取市上余田や下余田地区、

石巻市河北地区で生産が盛んに行われています。

カロテン、葉酸、ビタミンＣ、カリウム、鉄などが豊富に含まれており、

貧血予防の効果があります。香り成分である精油成分には、

リラックス効果があります。

フラボノイドの一種であるケルセチンには抗酸化作用があり、

カロテンやビタミンCとの相乗効果で、がん予防が期待されています。

 

私もセリを初めて食べた時は、根っこまで？とびっくりしたのですが、

シャキシャキとした食感と香りがよくて

今では冬になると食べたくなる食材になりました！

お雑煮には欠かせない食材ですね！

 

そして利用者様の楽しみにしている

しおんの1月の食の予定は、

 

1/1（水）おせち風盛り合わせ献立・お正月用和菓子

 

1/２（木）お正月用和菓子

 

1/３（金）お正月用和菓子

 

 

1/9（木）　変わりご飯の日　『中華風混ぜご飯』

 

1/21（火）　お菓子な日　　『おしるこ』

 

1/30（木）　ビストロしおん　『大寒の候』

 

となっています

今年も1年美味しい食事を提供することができました

来年も楽しみにしていてください！！